hjälpreda...

I somras köpte jag ett efterlängtat köksredskap - en assistent. Den är fantastiskt, förstår inte hur jag orkat baka allt manuellt när det är så mycket enklare med en hjälpreda.





Något av det första jag bakade med hjälp av min assistent var Briocher som är en blandning av bröd och mindre söt sockerkaka, en delikatess som fransmännen älskar.
Receptet jag använde kommer ifrån Helene Johanssons bok: bröd från Brunkebergs bageri, en helt fantastisk bok för övrigt.

4 medelstora ägg
350gram vetemjöl special
50gram socker
10gram havssalt
250gram smör (rumsvarmt)
Ägg till pensling.

På kvällen:
Blanda alla ingredienser utom smöret och kör i hushållsassistenten. Arbeta degen i ca 10minuter innan du klickvis tillsätter smöret. Viktigt att du låter smöret arbetas in ordentligt i degen. Degen skall vara blank och smidig när allt smör är inarbetat.
Olja en bunke och låt degen stå och jäsa i kylen över natten.

På morgonen:
Forma degen till antingen små briocher eller till stora beroende på tycke och smak. Låt jäsa ca 1.5timmar på varm plats. Pensla med ägg en gång under jäsningen och en gång precis innan bröden gräddas.

Sätt ugnen på 175grader.

Grädda ca 10-15minuter om du gör små briocher och ca 20-25minuter om du gör stora bröd.

Tips: Nästa gång ska jag testa Leilas briocher med choklad formade som croissanter.

Gardenparty med goda vänner och god mat...

Igår hade vi garden party här hemma med goda vänner och deras barn. Det var en riktigt lyckad och trevlig kväll med massa skratt, god mat och trevligt sällskap. Vi grillade rödvinsmarinerad karre och till det bjöd vi på: sangria, fyra olika sallader, kapriskräm, tsatsiki, nybakta baguetter, ruccola smör och parmesan kex. Till efterrätt så blev det den utsökta kladdkakan med madeira och kardemumma inkokta päron med lättvispad grädde. Barnen åt hemgjorda hamburgare med massa god tillbehör och de fick marängsviss med fruktsallad till efterrätt. Här kommer bilder ifrån kvällen, recept på maten kommer under veckan.



Sangria:
1 flaska rött vin
5 dl apelsinjouice
1 liter bubbelvatten
Skivade apelsiner, citroner och äpplen
Massvis med is.








Tomatsallad:

1 kg små tomater (typ körsbärs eller mindre sorter) gärna olika färger och former så ser det trevligare ut.
ca 1/2 tsk socker
ca 1/2 tsk salt
Svartpeppar
1 msk vit balsamvinäger
4 msk olivolja
1 msk Tranbärs balsamico

Blanda ovanstående ingredienser och låt stå i kylskåp och gotta sig. Denna går jättebra att göra i förväg då tomater behöver tid för att dra till sig marinaden.

Toppa med basilika blad. Jag brukar ha mozzarella till också om jag inte serverar fler sallader än denna vid en måltid.

Ursprungsreceptet kommer ifrån: Under valnötsträdet av Anna och Fanny Bergenström.
Men som vanligt så ändrar jag recepten efter tycke och smak.



Kapriskräm:
2 dl Creme Fraiche
1 tsk dijonsenap
Hackad kapris. Jag brukar använda äppelkapris för den är trevligare.




Tsatsiki:

1 Gurka
2-3dl tjock grekisk yoghurt
1krm peppar
1krm salt
1msk olivolja
1msk vitvinsvinäger

Hyvla en gurka på det grövsta på ett rivjärn och salta. Låt rinna av i en sil.
Blanda med grekisk yoghurt, olivolja, peppar och vitvinsvinäger.





Ruccolasmör

Mixa 100gram rumsvarmt smör med en stor näve ruccola, salt och peppar. Ställ i kylskåp och låt kallna. Ruggigt gott till citronbagguetter.

sandwich passar bra en varm kväll...

Jag gillar värme och sol men det är mindre roligt när man fortfarande jobbar. Igår när jag kom hem var jag så trött och varm, inte alls hungrig. Vi gjorde därför iordning sandwich med skinka, hallomi och färska fikon, plus lite honung. Vi penslade brödet med olivolja och så till hade vi lite stekt halloumi samt sallad. Jag är så glad att machésalladen blivit skördeklar, den är min absoluta favorit.

Skinkan jag använde var en Westfalisk skinka som är kallrökt och jättegod. Jag hade över från när min mamma var här förra helgen och jag bjöd henne på överaskningsmiddag.



På kvällen tog jag ut kaninerna så de fick skutta runt i trädgården med sele. Vi håller på och bygger betesburar till kaninerna men de är inte klara ännu. Våra stora dotter är väldigt intresserad av kaninhoppning så det har vi tänkt att prova på när de blivit lite större.




och så sist när bilder ifrån trädgården här man inte ser allt ogräs...


Hit längtar jag. Här ska jag sitta och slappa och dricka lemonad på semestern.

White Night och lammöron, riktigt fint ihop.

Gallicorna har snart blommat över, vilken tidig och snabb blommning det varit i år.