tisdag 6 december 2011

Tårtkalas....



 Bilder: privata.

I brist på meningsfulla inlägg ifrån en stressad student som skriver examensarbete, gör praktik plus pluggar extra på universitetet så kommer här några snabba bilder ifrån vår dotters 8års kalas. Jag hoppas att vardagslivet snart återkommer efter nästan 2år i skolbänken. Men hur är det dom säger hmm... It ain´t over until  the fat lady sings och lilla jag har ett nytt fräscht jobb att glädja mig åt. 

Tillbaks till Partyt:
Rosa Party med rosa inbjudningskort, rosa duk, rosa sugrör, rosa ballonger och en rosa-klädd dotter. Bakverk att ackompanjera i matchande färger var vad som bjöds på vår dotters 8-års kalas. 
Cakepops gjort på kladdkaka blandad med cream cheese och doppad i marabouchoklad, kokosbollar med rosafärgat pärlsocker och så hemgjorda rosa maränger samt Chocolate chip cookies. En fantastisk tårta med vaniljbottnar, lemoncurd, Caramel swiss meringue buttercream och toppat med Swiss meringue frosting som jag färgat rosa. Rosorna och Fjärilarna har jag gjort själv med sockerpasta. 

En riktig dröm i rosa, vitt och brunt. Riktigt kul att göra kalas efter ett färgtema. 

torsdag 25 augusti 2011

Gyros...



Bilder: privata.

Tänk er en varm kväll i Grekland där man sitter på strandpromenaden med en gyros i handen...
Precis så gott smakar hemmagjorda gyros och denna sommar har det blivit en favoriträtt här hemma. SÅ GOTT!!

Gyrosbröd:
5 dl kallt vatten
25 gr jäst
2 tsk salt
1/2 dl olivolja
ca 12 dl vetemjöl
oregano, och olja till pensling.

Smula ned jästen i en bunke och tillsätt det kalla vattnet. Blanda i oljan och nästan allt vetemjöl samt salt. Bearbeta degen tills den känns smidig och släpper från kanterna. Låt jäsa under bakbuk i ca 30minuter. Dela därefter degen i 12delar och forma runda bullar som du låter jäsa yterliggare 30minuter. Blöt gärna jäsduken i kallt vatten som degen jäser under.

Värm ugnen till 250grader. Ställ in en plåt i ugnen samtidigt som du värmer ugnen. Kavla ut bullarna en efter en till ca 3-4mm tjocka runda bröd och grädda högt upp i ugnen i ca 5minuter. Man får hålla koll, det går snabbt.

För att få till gyros smaken så penslar jag sedan bröden med olja blandat med oregano och steker bröden snabbt i en torr stekpanna.

Servera gyrosen med marinerat stekt fläskfile som du efter stekningen skurit i tunna skivor, tsatsiki, lite pommes och valfria grönsaker. Luta er sedan tillbaks och insup medelhavets snabbmat när den är som bäst.



onsdag 24 augusti 2011

Marmelad...


Bild: privat.

Av skogens och trädgårdens bär har det blivit flera olika marmeladvarianter denna höst.
Det känns lite inne och trendigt att sylta, safta och marmelada igen. Trotts att jag brukar göra det varje år så känns det som att omgivningen accepterar det hemmagjorda mer nu än tidigare. Dessutom fick jag hjälp av min stora tjej (7år) med etiketten. Det är kul med personliga etiketter på det hemmagjorda tycker jag.

Jag hittade receptet hos bloggen: Chokladsockerkaka

Plommonmarmelad:
750 g plommon
500 g råsocker
½ citron, saften
1 tsk vaniljpulver
2 msk mörk rom

Gör såhär:
Skölj och kärna ur plommonen och gör kvartar av dom. Låt koka upp tillsammans med sockret & citronsaften och sedan sjuda på lågvärme ca 20-25minuter. Ta av värmen och tillsätt vaniljen samt rom. Låt koka ytterligare 5minuter. Häll sedan upp på väl rengjorda burkar.

Tips: Gör hallongrottor och byt ut hallonen mot marmeladen, sjukt gott!!


lördag 20 augusti 2011

hjälpreda...

I somras köpte jag ett efterlängtat köksredskap - en assistent. Den är fantastiskt, förstår inte hur jag orkat baka allt manuellt när det är så mycket enklare med en hjälpreda.





Något av det första jag bakade med hjälp av min assistent var Briocher som är en blandning av bröd och mindre söt sockerkaka, en delikatess som fransmännen älskar.
Receptet jag använde kommer ifrån Helene Johanssons bok: bröd från Brunkebergs bageri, en helt fantastisk bok för övrigt.

4 medelstora ägg
350gram vetemjöl special
50gram socker
10gram havssalt
250gram smör (rumsvarmt)
Ägg till pensling.

På kvällen:
Blanda alla ingredienser utom smöret och kör i hushållsassistenten. Arbeta degen i ca 10minuter innan du klickvis tillsätter smöret. Viktigt att du låter smöret arbetas in ordentligt i degen. Degen skall vara blank och smidig när allt smör är inarbetat.
Olja en bunke och låt degen stå och jäsa i kylen över natten.

På morgonen:
Forma degen till antingen små briocher eller till stora beroende på tycke och smak. Låt jäsa ca 1.5timmar på varm plats. Pensla med ägg en gång under jäsningen och en gång precis innan bröden gräddas.

Sätt ugnen på 175grader.

Grädda ca 10-15minuter om du gör små briocher och ca 20-25minuter om du gör stora bröd.

Tips: Nästa gång ska jag testa Leilas briocher med choklad formade som croissanter.

lördag 6 augusti 2011

Kroppkakor




Bilder: privata.

Igår bjöd min underbara man på kroppkakor. För er som inte testat att göra egna så säger jag bara - Gör det. Himmelskt gott!! Receptet hittar du här.

Helgen har gått i matens tecken!! Plommonmarmelad, surdegsbak, 1.5liter blåbär, muffins och massa annat har jag hunnit med att göra. Planterat den sista delen av bergisophäcken i rosengården. På måndag börjar jag jobba, det blir en transportsträcka på 3veckor tills min tjänstledighet börjar och jag börjar på min praktikplats, det ska bli fantastiskt spännande.

onsdag 3 augusti 2011

Glass, frappe... plus massa lek...

Jag njuter av mina sista semesterdagar. Det har varit fantastiskt väder och väldigt varmt men vem klagar? Jag njuter och försöker ta vara på all tid så gott det går. Har fotat massa roliga maträtter och annat skoj så bilder kommer allt eftersom. Idag ville barnen helst hålla sig i skuggan så vi spenderade förmiddagen med att bygga tågbanan på framsidan, vi har massa briotåg både ifrån mig och ifrån min man från när vi var små, barnen tycker det är jättekul.



Lyx till barnen:

Jag köpte söta formar ifrån House Doctor och nu går vår soda stream varm, för vilket barn kan motstå hemgjord cola calippo eller fantaglass? Vi gjorde också en juice variant som vi vuxna tyckte var god.

Busenkelt och något som barnen kan vara med och göra själva.



Lyx till vuxna:

Jag är en kaffe sucker och eftersom vi spenderar sommaren hemma så gäller det att plocka recept ifrån livsnjutarlistan, för visst ska man njuta på semestern även fast man inte är utomlands. Sagt och gjort, Frappe stod på listan, en riktig favorit här hemma och den hemmagjorda smakar lika gott som i Grekland.

1dl kallt kaffe, ställ det gärna i kylen så att det verkligen är jättekallt.
1/2 dl mjölk
1 dl vispad grädde
2 msk vaniljglass
1 nypa socker
1 nypa äkta vaniljsocker

Börja med att vispa grädden tjock, ställ åt sidan. Vispa sedan kaffet med elvisp så att det bildas skum. Blanda sedan alla ingredienser och toppa med massvis med is. NJUT!!!

söndag 31 juli 2011

On request...


Välkommen på en rundtur hos mig. Det var väldigt länge sedan jag visade bilder på
trädgården. Den enda anledningen är att jag verkligen inte haft tid med trädgården i år och
därför ser det också ut därefter. Våra tankar med rosengården har blivit satta på hold på grund av olika anledningar och det känns inte så jättekul att visa upp. Ni får blunda över ogräset. Delvis är det jättefint så jag fokuserar på dessa delar.

Här kommer man in i trädgården. New Dawn och Awakening som stoltserar på vardera sida, dock nästan överblommade just nu. Dessa har verkligen tagit sig bra i år och drar iväg långa långa skott.

Bilder på den nya rabatten för i år. Eller den är förlängd på båda sidor. Nästan allt har tagit sig jätte jättebra, vilket är kul.

Jag gillar mitt rostiga torn som ger lite platina till rabatten.

Eden ros i sällskap av kärleksört och något orange som jag inte kommer ihåg namnet på.

Fina färger ihop...

Smarty längst ut på kanten.

Rhapsody in Blue trivs verkligen. En jättevacker ros.

Eden Rose med rödbladig perukbuske, jättefint tycker jag.

Smarty igen...

Polish Spirit, en ny klematis för i år som har en fantastisk färg.

Köksträdgården... i många pallkragar gapar det tomt. Till nästa år skall jag så mer har jag lovat mig själv.

Mina tomater och gurkor. Dom växer så det knakar.



Sist mitt stilleben som står på altanen med alla olika växter som just nu står i karantän. Några för att de inte mådde bra där de stod och väntar på ny plats och några för att jag inte hunnit plantera dom innan. En mix max av olika växter helt enkelt.

söndag 24 juli 2011

Gardenparty med goda vänner och god mat...

Igår hade vi garden party här hemma med goda vänner och deras barn. Det var en riktigt lyckad och trevlig kväll med massa skratt, god mat och trevligt sällskap. Vi grillade rödvinsmarinerad karre och till det bjöd vi på: sangria, fyra olika sallader, kapriskräm, tsatsiki, nybakta baguetter, ruccola smör och parmesan kex. Till efterrätt så blev det den utsökta kladdkakan med madeira och kardemumma inkokta päron med lättvispad grädde. Barnen åt hemgjorda hamburgare med massa god tillbehör och de fick marängsviss med fruktsallad till efterrätt. Här kommer bilder ifrån kvällen, recept på maten kommer under veckan.



Sangria:
1 flaska rött vin
5 dl apelsinjouice
1 liter bubbelvatten
Skivade apelsiner, citroner och äpplen
Massvis med is.








Tomatsallad:

1 kg små tomater (typ körsbärs eller mindre sorter) gärna olika färger och former så ser det trevligare ut.
ca 1/2 tsk socker
ca 1/2 tsk salt
Svartpeppar
1 msk vit balsamvinäger
4 msk olivolja
1 msk Tranbärs balsamico

Blanda ovanstående ingredienser och låt stå i kylskåp och gotta sig. Denna går jättebra att göra i förväg då tomater behöver tid för att dra till sig marinaden.

Toppa med basilika blad. Jag brukar ha mozzarella till också om jag inte serverar fler sallader än denna vid en måltid.

Ursprungsreceptet kommer ifrån: Under valnötsträdet av Anna och Fanny Bergenström.
Men som vanligt så ändrar jag recepten efter tycke och smak.



Kapriskräm:
2 dl Creme Fraiche
1 tsk dijonsenap
Hackad kapris. Jag brukar använda äppelkapris för den är trevligare.




Tsatsiki:

1 Gurka
2-3dl tjock grekisk yoghurt
1krm peppar
1krm salt
1msk olivolja
1msk vitvinsvinäger

Hyvla en gurka på det grövsta på ett rivjärn och salta. Låt rinna av i en sil.
Blanda med grekisk yoghurt, olivolja, peppar och vitvinsvinäger.





Ruccolasmör

Mixa 100gram rumsvarmt smör med en stor näve ruccola, salt och peppar. Ställ i kylskåp och låt kallna. Ruggigt gott till citronbagguetter.


onsdag 20 juli 2011

Fisk som alla gillar + balkongodling på liten yta...



Panerad flundra tror jag nästan alla gillar, i vår familj är vi riktiga fiskfantaster och bäst av allt är det enklaste. Panerad flundra med kokt nypotatis, dansk remouladsås och citron. Så enkelt men så gott....

Världens godaste remouladsås gör du enkelt själv:
1/2dl majonäs
1dl bostongurka på burk
citronsaft från en halv citron ca
salt och peppar efter behag

Från det ena till det andra. Min mamma har grönare fingrar än någon annan jag känner. Hennes balkong är en blommande oas. Här kommer lite bilder, detta är verkligen vackert och bevisar att det går både att odla gurka, tomater och klematis på en balkong.








Bilder: privata.

tisdag 12 juli 2011

Citronpaj med mascarponekräm



Idag hade vi besök av goda vänner och till barnens förtjusning så gjorde vi hembakad pizza samt till efterrätt en ljuvligt god citronpaj med mascarponekräm.
Efter att semestern börjat allt annat än bra så kände vi att goda vänners lag ackompanjerat med god mat kanske skulle få oss att tänka på annat i några timmar.

Citronpajen är hyfsat krånglig att göra men värd varenda sekunds jobb. Man gör skalet för sig och kokar citronkrämen för att sedan låta krämen stelna i skalet innan servering.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
1 msk socker
1 st ägg

Fyllning
6 st äggula
2 st ägg
250 g smör
4 dl strösocker
4 st citron

Mascarponekräm
2-2.5dl vispad grädde
125gram mascarpone
vaniljsocker och floursocker efter smak.

Börja med pajdegen. Blanda vetemjöl, socker och smör till en smulig deg, blanda i ägget och knåda snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylen ca 20minuter innan du försiktigt kavlar ut degen och klär en form med löstagbar botten. Ställ i kylen igen och låt stå i ca 30minuter.
Under tiden sätter du ugnen på 225grader och sedan börjar du med citronsmeten.
Dela äggen och vispa ihop till en smet, smält smöret och blanda sedan med sockret och skal samt saft ifrån 4st citroner. Blanda samman alla ingredienser och låt sjuda på ganska svag värme i ca 15minuter. Ha en bra kastrull, smeten bränns lätt och vispa under hela tiden smeten. När smeten tjocknat ordentligt så tag av ifrån plattan, häll genom en finmaskig sil och låt svalna i en skål.
Nagga pajskalet innan gräddning och grädda sedan i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.
När både pajskalet och citronkrämen svalnat så häll krämen i pajskalet och ställ i kylen.

Mascarponekrämen.
Vispa grädde och blanda sedan med mascarpone, vaniljsocker samt floursocker till en smet. Om krämen blir för tjock så späd med ovispad grädde tills det blir bra konsistens.

receptet kommer ifrån alltommat och här kan ni läsa orginalet.

lördag 9 juli 2011

ost...

Det är något speciellt med ost.... en krämig chevre på getost som smälter i munnen eller en sträv St Agur som får smaklökarna att dansa salsa. Alla har de något som tilltalar olika personer, det är det som är tjusningen med ost tycker jag. Jag lånade en ostbok på biblioteket innan semestern som jag nu läser. Jag tycker det är lika roligt att laga mat, äta mat som att läsa om mat, så faktaböcker som den nedan hamnar ofta på nattduksbordet. Det känns som en lyx att nu själv kunna välja lektyr. Detta efter Kotlers marknadsföringsbok a 1100sidor, eller ännu värre den ofattbart konstigt skriva projektledarboken som jag tvingades genomlida och som klassen under en lektion konstaterat att ingen kan ha korrekturläst.

Till gårdagens ostfrossa så hade jag gjort i ordning lite olika tillbehör. Det nyaste som jag verkligen rekommenderar och själv tycker är gott till ost är smaksatta balsamvinäger. Igår hade vi den lite söta och otroligt goda tranbärsbalsamvinägern och en lite mer balanserad vinäger gjord på dadlar. Testa att doppa osten i balsamvinägern och ta en bit serrano eller prosciutto till, makalöst gott.

Nu måste jag bara komma på rätter att använda osten som blev över till..



Osten:
Saint albray - Frankrike - Ko
La Tur - Italien -Ko, får och get
Chevre - Frankrike - Get
Saint Agur - Frankrike - Ko
Pecorino med tryffel - Italien - Får
Tallegio med tryffel - Italien -Ko
Brieost - hong (hittade ingen annan brie när jag upptäckte att jag glömt brie).

Tillbehör:
Päronkompott
Katalansk fikonboll
Fikonmarmelad
Gröna Oliver

Vinäger:
Dadelbalsamvinäger
Tranbärsbalsamvinäger

Chark:
Coppa
Prusciutto





Bilder: privata.